Sablè Gelato - Laboratorio Artigianale -

Siamo stati oggi per un gelato in questo locale. Oltre alla gentilezza e professionalità di Alessandro, che ho notato anche mentre gustavo il mio gelato e durante una chiacchierata, abbiamo trovato e mangiato un gelato squisito, ottimo, fuori dal comune. Qui ti troverai a scegliere tra gusti classici e particolari, speciali e che difficilmente se non impossibile trovarli altrove, sopratutto in questo modo. Si sente la qualità del prodotto, si sente il gusto di un gelato top. Chi ama il gelato (e non solo), e si reca a Bologna non può non passare a trovarlo. Complimenti Alessandro!

Totalmente su un altro livello. Il livello di ricerca dei prodotti e delle tecniche di lavorazione di ogni singolo gusto fanno di questa gelateria un vero gioiello. Ogni volta che andrò a Bologna passerò di li a prendere il gelato, anche con -10 gradi.Grazie per la vostra passione e la vostra gentilezza.PS: l'unico difetto è che dopo aver provato il loro gelato, avrete un altro metro di paragone del gusto che sarà difficile da eguagliare...ma poco male.

Un gelato dal gusto autentico, con pochi ingredienti ma di qualità altissima. Qui regna il detto “less is more” dove la filosofia della gelateria naturale (e non artigianale) viene applicata al 100%. Non aspettatevi un gelato come il “solito” gelato cremoso, pieno di aria (alcune volte anche troppa), caldo al palato e che non si scioglie mai, qui il gelato assume una forma e un sapore diversi, appunto autentico. L’ingrediente dal quale il gelato prende il nome è al centro di tutto e viene esaltato per quello che è senza aggiunte innaturali. A mio parere è un gelato che va saputo degustare e necessità di un po’ di conoscenze in materia per apprezzarlo al 100%.Si sente la mancanza di addensanti o emulsionanti che modificano la struttura del gelato rendendolo alcune volte innaturale, ed è proprio qui che la filosofia sposata da sable vince su tutte le altre gelaterie artigianali. Sarei curioso di degustare lo stesso gelato mantecato su un mantecatore orizzontale (mia personale curiosità), tuttavia il gelato prodotto con il mantecatore verticale rispetta a pieno la storia del gelato autentico come una volta e questo ad oggi ti fa merito. Passando ai gusti provati, tutti molto molto buoni e autentici, il sapore rispecchia al 100% l’ingrediente centrale (peccato che il pistacchio fosse finito, ma lo proverò la prossima volta). Granita buonissima, come da tradizione più messinese che catanese, con un gusto anche qui autentico. Che dire, molto bravo e coraggioso, soprattutto per la filosofia sposata sul Gelato naturale. Ti distingui da qualunque altra gelateria ad oggi mai provata!

Il gelato non è memorabile, a mio gusto pistacchio troppo dolce e cioccolato con acidità della fava di cacao troppo presente. Cono due gusti che sicuramente non vale 4€.Aggiungo, dopo risposta scortese ricevuta che questo non è il primo gelato artigianale che mangio (e nemmeno l’ultimo) e ciò che è riportato sopra è chiaramente espresso in confronto ad altri gelati artigianali (a prezzi più contenuti) e non certo in confronto al Mc flurry che il “gentile” proprietario mi consiglia di gustare.Gusti a parte, che ritengo più che leciti, la cortesia di un commerciante dovrebbe comunque essere il primo ingrediente del menù anche quando si riceve un commento espressamente e dichiaratamente personale che può lasciare amareggiati.

Gelato buono, di qualità e con prodotti genuini.A mio personale avviso un po sopravvalutato ma rimane un gelato da provare.

Da Sablè non mangi un semplice gelato ma fai un'esperienza sensoriale. Gusti raffinati e allo stesso tempo genuini derivati da una ricerca quasi maniacale di prodotti di primissima qualità lavorati alla perfezione. Si percepisce l'amore e la passione per questo mestiere. Inoltre il proprietario è molto disponibile a dare consigli e spiegazioni. Ormai tappa fissa ogni volta che ci rechiamo a Bologna, anche se i prezzi non sono economici non si può farne a meno.

Qualità assoluta per un gelato fuori dal comune.Ho apprezzato soprattutto i gusti con ingredienti abbinati tipo fiori di glicine con gin. Top!

Ho avuto modo di conoscere questa gelateria tramite internet e sono rimasto colpito dalle foto dei vari gusti proposti periodicamente.Appena tornato a Bologna, la prima cosa è stata cercare il locale, a pochi passi dalla stazione, ed una volta trovato non ho dovuto fare altro che mettermi in fila ed aspettare il mio turno; su consiglio del proprietario ho preso i gusti Pistacchio e Mandorla ed erano entrambi ottimi; soprattutto quest'ultima era eccezionale, percependone ogni variegatura del sapore, come se ne abbia sgusciata una e poi la stia masticando.Sono stati così gentili da farmi assaggiare un gusto che mi aveva incuriosito, Matcha con Fiori di Zagara, e quel che mi sembrava un forte azzardo si è rivelato un perfetto connubio di sapori; con il Matcha che ben si percepisce ma che lascia al palato un sentore rinfrescante e dissetante, anziché la peculiare nota amarognola, grazie al Fiore di Zagara.Il gelato presenta inoltre una sorprendente cremosità ed ottima conservazione.I prezzi possono sembrare un po' alti ma vista la qualità del prodotto direi che sono appropriati; più che altro quel che disorienta, leggendo il listino prezzi, è la non linearità nel prezzo in rapporto alle dimensioni della coppetta (Small 3€; Medium 4€; Maxi 10€), teoricamente quella Medium sembrerebbe la più conveniente nel rapporto quantità/prezzo.La prossima volta che tornerò a Bologna, sicuramente passerò ad assaporare altre specialità come, ad esempio, la loro invitante Granita al Pistacchio.

Gelato perfetto, cono croccante e fragrante, gelato cremoso ma non eccessivamente grasso e pannoso". Si sente che è lavorato con materie di qualità e da mani esperte.La gelateria ha gusti classici ma anche varianti più gourmet e creative (ho provato un gelato al Fieno che era la fine del mondo)