Forno a legna - Furrë druri Te Bankarelja

Bella

In questo forno si respira ancora l'atmosfera di una volta con l'originale forno a legna ed il pane preparato secondo la tradizione ma con l'impiego di grani antichi coltivati dalla famiglia Garofalo proprietaria del forno. Ancora il forno viene gestito a livello familiare dalla proprietaria che tramanda al figlio tutti i sui segreti. Mario il figlio ingegnere ha preferito dedicarsi al forno di famiglia e lo ha fatto con incredibili innovazioni che convivono con la tradizione. Una di queste è appunto la scelta del grano prodotto nei propri campi e un'altra è lo sviluppo del proprio lievito madre partendo da quello originario e più vecchio del forno stesso. Oltre il pane che è il prodotto principale Mario ha creato una piccola e limitata produzione di biscotti che utilizzano i grani teneri di una volta. Una esperienza assolutamente da fare per chi viene a Piana