Da Luigi - La pizza fatta a mano

Mi sono vergognato e non ho osato raccontare la mia storia. Seguo Luigi da Settembre 2020, l'ho trovato per caso su YouTube. Ho imparato a fare il suo impasto grazie ai suoi video e da allora non ho più mangiato la pizza fuori casa.Vivo negli Emirati Arabi dove trovare una buona pizza rimane una sfida e dove i prezzi sono abbastanza alti, specialmente considerando la qualità del prodotto che ti mettono in tavola.Sono di passaggio in Italia per le vacanze, abito in Piemonte e quando ho saputo che hai aperto la pizzeria a Genova mi sono messo in programma di passare assolutamente a provare la tua versione originale, e di dimenticarmi per un giorno la mia imitazione del tuo impasto.Oggi quando sono passato in pizzeria ho visto che eri bello preso con il lavoro e non ho voluto rubarti il tempo ma volevo ringraziarti per, 1) avermi fatto scoprire il mondo della pizza fatta in casa, e degli impasti lievitati. Sono ormai preso da quest'arte ed adoro sperimentare con tutte le ricette che trovo! 2) per avermi fatto mangiare la pizza più buona che conosca. Era spettacolare.Ora la mia sfida sarà migliorarmi ulteriormente per cercare di avvicinarmi sempre di più alla tua, sarà impossibile, lo so.Stai pur certo che ritornerò da te finché ci sarai. Ogni occasione sarà buona!Ti auguro il successo che ti meriti!Davvero di cuori!

Ottima pizza di qualità nel centro di Genova. Impasto aromatico, ben lavorata e molto digeribile. Ingredienti di buona qualità. Servizio veloce e personale molto gentile. Avrei preferito farciture più generose e un fondo della pizza non annerito ma nel complesso una pizza al di sopra della media. Consigliato per asporto.

Finalmente mio marito ha conosciuto di persona Luigi Schifano, dopo che lo segue da un po' sul suo canale YouTube e aver sperimentato in casa le pizze con i suoi consigli. Eravamo di passaggio da Genova per l'ora di cena, abbiamo deciso di fermarci qui ed è stata una scelta fantastica! Le pizze sono SUPERLATIVE con materie prime di qualità (e di sente la differenza con le altre) l'impasto e la lievitazione sono DIVINE! Molto leggere e digeribili! È stato bello conoscere Luigi di persona, un ragazzo semplice, simpatico e molto disponibile. Consiglio a chi non può recarsi a Genova per assaggiare la sua pizza, di seguirlo sul suo canale YouTube (La pizza fatta a mano) per provare a farla a casa propria seguendo i suoi preziosi consigli!

Impasto eccellente, ingredienti di qualità. ottimi cottura (vedi foto pizza sotto) e sviluppo (vedi foto cornicione). Sfoglia estremamente scioglievole. Come da attese.

Migliore pizza di Genova a mani basse! In nessun altro posto in città ma forse in Liguria addirittura si trova una pizza del genere. Luigi mette tantissima passione e cura in ogni dettaglio, dall’impasto e la scelta delle farine alla scelta degli ingredienti, tutti di qualità.Pizza in stile napoletano, morbida e con cornicione soffice e croccante. La Margherita è spettacolare, la mozzarella utilizzata in particolare stupisce, buonissima e saporita.Personale disponibile e simpatico.

Pizza a domicilio di sabato sera: consegna perfettamente in orario! Abbiamo preso una bufala e una Liguria 2.0 entrambe con impasto normale (si può anche richiedere quello a ruota di carro), gusti molto buoni, cornicione con alveolatura, impasto leggero.Prossima volta sarei curiosa di assaggiarla senza consegna che compromette un po' la qualità del prodotto!

Pizza ottima, sempre una conferma. Che sia la piazza portafoglio o la classica, è davvero una delle signore PIZZE migliori che abbia mai mangiato. (Ed ho vissuto in 4 città diverse in 30 anni). Impasto fragrante, ingredienti squisiti. E, come dice mio marito, è gustosamente croccanti a fuori e scioglievole al palato". Insomma

Sicuramente la miglior pizzeria di Genova!• Impasto sapientemente realizzato con un'alta idratazione tipica della pizza napoletana contemporanea con cornicione alto ma leggerissimo e non gommoso• possibilità di scegliere anche la cosiddetta pizza a Ruota di Carro" che prevede un cornicione leggermente meno sviluppato (per gli amanti del tipo) e una pizza di diametro più grande• ingredienti di ottima qualità e abbinati sapientementeNulla da dire