Ristorante Atman

Ristorante ubicato in una location stupenda della Toscana, abbiamo scelto il menu degustazione da 7 portate. Servizio impeccabile e piatti squisiti. Una delle migliori esperienze stellate mai provate.

Giunti all’ingresso della villa siamo stati subito colpiti dalla bellezza del giardino e del contesto attorno. La villa è stata costruita nel XVII sec per volontà del sig. Rospigliosi diventato in seguito papa Clemente IX. Come si può notare dalle foto, il contesto risulta essere molto elegante e rievoca il periodo storico tra il 700-800. Tutto questo in netta contrapposizione con il ristorante che sorge nella parte sottostante la villa creando un effetto di stupore e sorpresa.Iniziamo il nostro pranzo con la scelta del menu completo composto da 13 portate abbinandola a un‘ottima bottiglia di Champagne e a un impeccabile Barolo (vedi foto). Il menu dal nome “per affioramento (come sassi in uno stagno tornano a galla i nostri sogni)” esalta in più portate, sopratutto nell’entree i sapori, i gusti e le particolarità delle botaniche che circondano la villa stessa coinvolgendoci nell’immersione totale di questa esperienza con tutti i nostri sensi. Come spesso faccio per questi ristoranti non entrerò nel dettaglio dei piatti nel rispetto del ristorante e dello stesso chef, ma posso solo elencarvi i miei tre preferiti: tartare di colombaccio con cime di rapa, ostriche e polvere di cipolla bruciata - riso fieno e camomilla con pesto caldo di capendola e jus di pecora e del suo latte acido - animella alla mugnaia con foglie di spinaci e punta rella di gambi (foto 3, ultima foto). Personale professionale e accogliente, meitre preparato e molto simpatico. Esperienza che consigliamo a tutti. Noi ritorneremo sicuramente.

Visita effettuata tramite buono Groupon. Il ristorante stellato si è rivelato assolutamente all'altezza delle aspettative, dalla prima all'ultima pietanza. Ambiente estremamente bello, all'interno di Villa Rospigliosi, pulito e ben tenuto. Personale impeccabile e gentile.

Sublime.. comprendere ed abbracciare piatti e filosofia dello chef di un ristorante stellato non è semplice ma di sicuro da un forte impatto a livello emozionale e gastronomico. Servizio e cucina davvero unici e impareggiabili. Complimenti a tutto il team molto professionale che riesce attraverso l’amore per il cliente dalla A alla Z a rendere omaggio al contest Atman.

Che dire, di gran lunga il migliore pasto della mia vita. Location spettacolare per un ristorante che offre una proposta di cucina innovativa, ma comunque legata alla tradizione italiana e in particolare toscana. Servizio ineccepibile, durante il quale le cameriere e i camerieri si sono dimostrati attenti, premurosi e anche molto gentili nel non addebitare sul conto un calice di vino in più, per compensarne uno frutto di un'incomprensione sulla scelta del menù. Come dicevo i piatti sono superbi, con dei picchi altissimi con il colombaccio del Menù Diviana e l'animella con gamberi del Menù Aruspicio. Cucina a vista, ambiente silenzioso e rilassante. Io e la mia ragazza siamo usciti con lo stomaco pieno e completamente soddisfatti, consiglio anzi di prendere anche i menù in versione ridotta, dato che permette di gustare appieno ogni piatto . Ci tengo infine a menzionare la gentilezza della cameriera che, a termine del pranzo, ci ha accompagnato nel salone principale per permetterci di fotografare la volta affrescata e anche la cappella situata di fronte alla Villa Rospigliosi. Indimenticabile.

Abbiamo scelto la degustazione in promozione su Groupon.Mai ci saremmo aspettati una cena di questo livello.Quasi tutto si è rilevato perfetto; quando si entra in ristoranti come questo si vive un’esperienza, non solo un pasto.

Location davvero da non perdere una splendida villa Papale immersa in una Toscana bella senza compromessi, il ristorante sposa le vecchie cucine con un giusto equilibrio tra antico e moderno, cucina gourmet emozionante, il percorso propostomi, ha sempre mantenuto un buon equilibrio, molto buona la proposta dei vini, personale attento e preparato.Mi è piaciuta molto la cucina a vista sulla sala! Complimenti allo schef.Costo medio alto, ma ben rapportato al tipo di offerta.

Location fantastica in superficie. Ristorante con sala nei sotterranei, per chi soffre di claustrofobia da evitare, manca l'aria e non adatto per i disabili. Cena delle enormi aspettativa non sempre all'altezza della stella, difatti uno dei primi brodoso con accostamenti mari e monti molto al limite di fatti è tornato indietro subito dopo assaggiato. Il servizio attento e professionale, ha subito compensato il piatto non gradito con un altro scelto dallo chef. Altri accostamenti azzardati come lingua ed ostrica ben riuscito, si vede la tecnica e la ricercatezza delle materie prime. Nonostante tutto personalmente non potrei mai mettere 5 stelle, l'ubicazione della sala senza spazi esterni nemmeno alla vista, quando poi tutto l'immobile è circondato dal verde per me vale almeno 1 stella in meno. Non ci tornerei.

Eccezionale in tutto! Il posto è favoloso, Villa Rospigliosi è la cornice perfetta per l'accoglienza da sogno riservata ai commensali. La qualità del menù è di altissimo livello, merita di essere sperimentata per vivere a pieno l'esperienza culinaria che non a caso vale la stella Michelin.

Atmosfera eccellente: non penso ci sia un posto più adatto. Villa del 1680 appartenuta al vescovo poi papà del tempo. Davvero suggestivo.Territorio, location, storia e menu, strettamente connessi, per rendere l’esperienza ancora più magica.Servizio impeccabile. Attenzione ai dettagli, persone preparate sia sul cibo che sui vini. La cosa che ho amanti di più è stato un elegante modo di proporre il sale a tavola, che per uno come me è fondamentale. Nonostante le mie 5 stelle ho da dire solo un paio di cose:- le mie molliche non sono mai state rimosse;- avevamo chiesto di non mangiare interiora, ma nell’aperitivo di benvenuto c’erano una finta mora poi rivelatasi un fegatino. Ora, a noi è piaciuto non sapendo cosa stavamo mangiando, ma qualcuno potrebbe non mangiare interiora per etica o altro, o potrebbe semplicemente non piacergli.- alla fine della cena ho fatto i complimenti e riportato (sotto domanda) le impressioni negative di un piatto. 6/6 abbiamo avuto tali impressioni, e la signora avrebbe dovuto dire semplicemente “riferisco allo chef” piuttosto che tentare di giustificare il piatto.Ma a parte questo, impeccabili.Cibo:Buono. Sapidità perfetta, non ho mai aggiunto sale. Il cilindro di creme di tuberi in esplosione. Il mio preferito.Unico piatto davvero sbagliato è stato la seppietta. Non era cotta e non era cruda. Buttava diversi liquido dall’interno che non era davvero consono al piatto. Su una crema promiscua di prezzemolo. Davvero non aveva un buon sapore. I nostri due bambini hanno cominciato a lamentare puzza e ad avere conati. Tant’è che mia moglie non l’ha mangiato proprio. Io, ed il mio amico chef e sua moglie abbiamo faticato. In più, il mio amico ha trovato l’intero osso della seppia che non era stata pulita. E questo è stato un errore enorme. Insomma a mio avviso un piatto totalmente sbagliato.Nonostante ciò, comprendo che siamo umani e gli errori si fanno. Hanno recuperato offrendo la pasta burro e parmigiano e il pre dessert ai nostri due bambini. Noi abbiamo lasciato comunque 50 euro di mancia.Altre note sul cibo:- rana pescatrice, un po’ dura e presentazione un po’ lenta.- agnello, buonissimo ma con troppa crema di piselli e pecorino, ed il pecorino sembrava più crema di latte, gli mancava proprio la spinta.Con un po’ di attenzione agli impiattamenti e alle creme si può fare tanto. Tuberi molto buoni. Menu un po’ troppo incentrato sul quinto quarto.In generale ilMio voto è 4 stelle.