Caseificio Sociale La Cappelletta

Visita guidata dove abbiamo avuto modo di osservare e istruiti su come avviene la formazione di questa eccellenza emiliana, che il mondo ci invidia. Siamo passati dalla sala di sedimentazione del latte serale, che permette il mattino di raccogliere la panna scremando così il latte a cui verrà aggiunto quello raccolto il mattino, questa miscela è trasportata nella zona caldaie per aggiungere caglio di vitello e siero innesto e procedere alla cottura. Da ogni caldaia si ottengono due forme che avvolte in teli di lino vengono sistemate nelle fasciere per terminare lo sgocciolamento e il rassodamento; poi per immersione in acqua salata si provvede alla salatura. Dopo di che’ le forme vengono spostate in un ambiente per l’asciugatura e da qui nella sancta sanctorum dove vengono girare e spazzolate e con l’aiuto del tempo otteniamo questa delizia. Per tutte queste nozioni un grazie alla signora che ci condotto per mano sorridendo. Esiste uno spaccio dove assaggiare questo formaggio con diverse stagionature, con la possibilità di acquisto ad un prezzo democratico oltre al parmigiano varie specialità emiliane. Il personale è gentile e paziente soprattutto i casari, costretti a destreggiarsi tra i curiosi. Grazie a tutti per la bella esperienza.

Accoglienza,disponibilità,buon rapporto con il cliente con buoni consigli su i vari prodotti.

Personale cordiale e gentile ma soprattutto un Parmigiano fantastico!Peccato che non possa più avere il piacere di assaggiarlo nuovamente perché sono troppo distante...

Il miglior Parmigiano Reggiano. Il viaggio a San Possidonio (MO) vale qualsiasi spesa per far acquisti in questo caseificio

Semplicemente un Parmigiano Reggiano perfetto. Il giusto equilibrio tra sapiditá e dolcezza. Senza dimenticare il prezzo. Una volta che lo hai provato non puoi farne a meno.E torni e ritorni

Caseificio in cui trovare formaggio da 18 24 36 40 mesi... Quindi x tutti i gusti.Unica pecca... Era più comoda la precedente location x la vendita al dettaglio.

Ottima produzione e rapporto qualità/ prezzo conveniente! Consigliato.

Visitato in occasione della giornata dei caseifici aperti, si segue il percorso del latte, dall'ingresso nel caseificio fino al magazzino di stagionatura. La guida, gentile e preparata, disponibile a spiegare ed entrare nei dettagli dell'arte casearia. Interessante il disciplinare del Parmigiano Reggiano DOP. La visita infine si è conclusa nello spaccio del Caseificio, con un assaggio del loro prodotto, accompagnato da Aceto Balsamico.

Personale molto professionale